Herbst bedeutet Kürbis-Saison. Er schmeckt in Form von Suppen, im Auflauf, als Pizza oder als Topping im Salat. Wer freut sich nach einem langen Herbstspaziergang nicht auf eine herrlich duftende warme Kürbis-Quiche-Lorraine? Der französische Klassiker schmeckt auch in der herbstlichen Variante mit Kürbis und gekochtem Schinken. Eines der Lieblinge unter den Herbst Rezepten ist die Kürbissuppe. Besonders cremig wird sie mit einem Schuss Kokosmilch – das ideale Gericht für kalte Tage. Wer es ein wenig pikant mag, sollte die Kürbispizza probieren. Das Rezept ist in unter 40 Minuten zubereitet und eignet sich ideal als Fingerfood.

Darf es etwas Frisches sein? Herbst Rezepte müssen nicht immer deftig sein. Ein grüner Blattsalat mit knusprigen Knabberecken ist eine leichte leckere Mahlzeit im Herbst. Für würzige Herbst-Aromen sorgen Rote Bete, Ei und ein Dressing aus Orangensaft, Honig und Basilikum. Auch die beliebte herbstliche Zutat Kürbis passt gut zu Salat. Eine besonders leckere Kombination: Gebackene Kürbisspalten, Champignons, knackiger Salat und ein frisches Dressing mit Zitrone und Honig. Das Herbst Rezept eignet sich auch gut als Vorspeise. Was in der Herbstküche keinesfalls fehlen darf sind Suppen. Sie sind lecker, wärmen angenehm von innen und lassen sich schnell kochen. Eine leichte Erbsen-Kartoffel-Suppe mit Mettwürstchen gelingt leicht und ist schnell zubereitet. Das leckere Suppenrezept schmeckt auch ohne Würstchen als vegetarische Variante. Wer Lust hat, ein etwa exotischeres Herbst Rezept auszuprobieren, sollte sich an die würzige Graupensuppe mit Sellerie, Steckrüben, Möhren, Petersilienwurzel und pikanten Gewürzen wagen.

Schnell gemacht, einfach und herbstlich lecker: Kürbis-Auflauf mit Reibekuchen. Die Mischung aus knusprig gebratenem Reibekuchen und aromatischem Kürbis schmeckt besonders gut mit einem leichten Crème fraîche Dip. Was im Herbst nicht fehlen darf, ist die Kombination aus süßen Birnen und herzhaftem Speck – zum Beispiel in Form eines leckeren Auflaufs.