Kürbissuppe Halloween
Zutaten
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Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis längs halbieren und in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kürbis- und Apfelwürfel darin andünsten. Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Kokosmilch unterrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbissuppe in Suppentassen oder Suppentellern servieren. Mit einem Klecks Crème fraîche garnieren. Dazu passen Hexenfinger.
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