Cremige orangefarbene Suppe in einer rustikal-blauen Schale, garniert mit schwarzen Olivenringen und dünnen Parmesanscheiben, serviert auf Holz

Kürbissuppe aus dem Backofen

etwa 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke dein neues Lieblings Kürbissuppe Rezept aus dem Backofen. Schnell, lecker und einfach – jetzt Kürbissuppe selbst kreativ zubereiten!

Kürbissuppe aus dem Backofen ist die perfekte Herbstmahlzeit – schnell, einfach und besonders aromatisch. Du bereitest Kürbis, Tomaten und Schalotten im Ofen zu, wodurch die Suppe ein intensives Aroma bekommt. Mit Gemüsebrühe und Crème fraîche wird die Kürbissuppe cremig und lecker. Probiere dies...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

1 ½ kg

Hokkaido-Kürbisse

800 g

Strauchtomaten

80 g

Schalotten

4 Zweige

Rosmarin

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucker

4 EL

Olivenöl

etwa 700 ml

Gemüsebrühe

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Außerdem

65 g

entsteinte, schwarze Oliven

75 g

Parmesan

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich ganz einfach eine Kürbissuppe im Backofen?

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

Zubereiten

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Schalotten abziehen und in grobe Würfel schneiden. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Gemüse und Rosmarin in eine große Auflaufform (Inhalt etwa 4 l) oder Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Olivenöl beträufeln und alles miteinander vermengen. Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 45 Min.

Nach dem Garen Rosmarin entfernen. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und pürieren, evtl. passieren. Suppe aufkochen, Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Oliven in Ringe schneiden, Parmesan hobeln. Die Suppe mit den Oliven und dem Parmesan anrichten. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.