Mehl mit Salz und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben. Milch und Wasser nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Eier hinzugeben und unterrühren. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne wenig Butter oder Speiseöl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Die untere Seite etwa 1-2 Min. bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist und sich der Rand goldgelb verfärbt. Den Dinkelpfannkuchen mit Hilfe eines Pfannenwenders wenden und fertig backen. Den übrigen Teig ebenso verarbeiten, dabei für jeden Dinkelpfannkuchen wieder etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben.