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Kürbissuppe mit Crème fraîche Kräuter

Kürbissuppe mit Hexenfinger

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Kürbissuppe mit Hack

Kürbissuppe mit Hackfleischeinlage

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kürbissuppe mit Hack

Zutaten:

1	Zwiebel
600 g	Kürbis , z. B. Muskatkürbis
150 g	Petersilienwurzeln
3 EL	Speiseöl
1 l	Brühe
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Einlage:

1 - 2 EL	Speiseöl
250 g	Hackfleisch vom Rind
einige	Thymianblätter
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Petersilienwurzeln schälen und würfeln.

Zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Kürbis- und Petersilienwurzelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, dann pürieren. Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einlage

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zugeben. Gebratenes Hackfleisch in die Suppe geben und evtl. nochmals abschmecken.