Veganes Linsencurry

6 - 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Dieses vegane Linsencurry Rezept ist einfach und lecker. Probier es aus und koche dein neues Lieblingsgericht voller Gewürze und Geschmack!

Dieses vegane Linsencurry ist eine leckere, gesunde Mahlzeit voller würziger Aromen und passt perfekt zu jedem Anlass. Du kannst das vegane Linsencurry schnell zubereiten und mit einem frischen Gurken-Tomaten-Dip servieren. Die Kombination aus roten Linsen, Gewürzen und cremiger Sauce macht es be...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Dip

Minigurke

1 mittlere

Tomate

300 g

Dr. Oetker Creme VEGA

1 EL

gehackte Minze

Chiliflocken

Salz

Linsencurry

300 g

rote Linsen

200 g

Zwiebeln

1 - 2

Knoblauchzehe

2 Msp.

Chiliflocken

2 TL

Garam Masala

1 TL

Kurkuma

2 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 EL

Agavendicksaft

500 ml

Gemüsefond oder Brühe

200 g

passierte Tomaten

250 ml

Dr. Oetker Cuisine VEGA

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL

Limettensaft oder Zitronensaft

Zum Bestreuen

1 EL

fein gehackter Koriander oder Petersilie

1 EL

Sesam

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Dr. Oetker Creme VEGA

Dr. Oetker Cuisine VEGA

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich ein veganes Linsencurry?

Dip zubereiten

Gurke waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Creme VEGA in eine Schüssel geben und die Gurken- und Tomatenwürfel sowie die gehackte Minze dazugeben. Mit Chiliflocken und Salz abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Linsencurry vorbereiten

Linsen auf einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Chiliflocken, Garam Masala und Kurkuma in einer kleinen Schüssel vermischen.

Linsencurry zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten. Die Gewürzmischung dazugeben und kurz mit anrösten. Agavendicksaft dazugeben.
Linsen hinzufügen, mit dem Gemüsefond auffüllen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 6 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei ab und zu umrühren.
Dann die passierten Tomaten und Cuisine VEGA dazugeben und weitere 3 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Das vegane Linsencurry mit gehacktem Koriander und Sesam bestreuen. Den Dip dazu servieren.