Kürbis Pasta
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
30 Min.
Das beste Rezept für ein schnelles vegetarisches Nudelgericht mit Hokkaido Kürbis, ganz einfach zubereitet und perfekt für den Herbst.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Kürbis-Soße
1 kg
Hokkaido-Kürbisse
1
rote Paprikaschote
100 g
Strauchtomaten
1
Zwiebel
2 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
350 ml
Gemüsebrühe
Außerdem
500 g
Tagliatelle
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas
Zucker
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Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Wie bereite ich selber leckere Kürbis Pasta zu?
1
Kürbis-Soße kochen
Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Spalten in Würfel schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen. Tomaten waschen und Stielansatz entfernen. Zwiebel abziehen. Paprika, Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin etwa 5 Min. andünsten, dann Gemüsebrühe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen.
Das Gemüse pürieren, Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3
Pasta kochen
Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Kürbis-Soße anrichten.
Tipps
tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Tipp: Zur Kürbis Pasta passt toll ein Blattsalat.
Tipp: <a href="https://www.oetker.de/tipps-wissenswertes/tipps-tricks/t/kuerbis-verarbeiten-so-geht-es-richtig">Hier</a> gibt es viele weitere Tipps rund um den Kürbis.
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