
Spargelsuppe
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Diese Spargelsuppe ist der Klassiker in der Spargelsaison. Herrlich cremig und super schnell zubereitet. Ein Gaumenschmaus für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
750 g
weißer Spargel
250 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
Speiseöl
500 ml
Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas
Zucker
etwas
Zitronensaft
4 EL
Schnittlauchröllchen
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Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine einfache Spargelsuppe?
1
Spargelsuppe vorbereiten
Spargel schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2
Spargelsuppe kochen
Öl in einem Topf erhitzen. Spargel und Kartoffeln darin etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Etwa 4 EL Spargelstücke herausnehmen und für die Einlage beiseitestellen. Brühe zugießen, aufkochen und 10-15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Dann die Spargelsuppe pürieren und passieren.
3
Spargelsuppe abschmecken
Crème fraîche und Spargelstücke unterrühren. Die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen anrichten.
Tipps
tipp: Frisches <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/ciabatta">Ciabatta</a> zur Spargelsuppe servieren.
tipp: Die Spargelsuppe mit Crème-fraîche-Klecksen und in Streifen geschnittenen Schinken servieren.
tipp: <a href="https://www.oetker.de/tipps-wissenswertes/tipps-tricks/t/spargel-zubereiten-so-einfach-geht-es">Hier</a> gibt es viele weitere Tipps rund um die Zubereitung von Spargel.
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