Cremige Maronensuppe

Eine würzige Cremesuppe mit Maronen ideal als leichte Vorspeise

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Cremige Maronensuppe

Zutaten:

500 g	gekochte Maronen (Esskastanien) (vakuumiert)
etwa 200 g	Porree (Lauch)
etwa 200 g	Möhren
3 EL	Speiseöl
etwas	Puderzucker
125 ml	Weißwein
750 ml	Gemüsebrühe
1 Be.	Dr. Oetker Crème double
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	frisch geriebene Muskatnuss
einige	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Vorbereiten

Maronen grob hacken. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Maronen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und leicht karamellisieren. Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Das Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und etwa 15 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen.

Crème double unterrühren und fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Schnittlauchröllchen und nach Belieben mit Crème double garniert servieren.

Sie können die Suppe anstatt mit gekochten Maronen auch mit frischen Maronen (diese im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Min. garen) zubereiten.

Für eine vegane Maronensuppe statt Dr. Oetker Crème double 1 Becher Dr. Oetker Crème VEGA verwenden.