Creamy Ramen

Eier in etwa 6 Min. wachsweich kochen. Dann in kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und der Länge nach halbieren. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einweghandschuhe anziehen. 
Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Dann mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen und nochmals kalt stellen. 
Pak Choi waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest vorgaren. Pak Choi herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in dem gleichen kochenden Salzwasser Ramen Nudeln in etwa 3 Min. bissfest kochen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten kurz anbraten. Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Erdnussbutter dazugeben, kurz mit anschwitzen. Brühe, Kokosmilch und Crème fraîche dazugeben, einmal aufkochen und dann etwa 15 Min. köcheln.
Gustin mit Wasser verrühren und die Suppe damit binden. 

Ramen Nudeln unter die Suppe geben, Pak Choi zum Erwärmen ebenfalls hinzufügen. Ramen auf Bowls verteilen und die Eihälften darauf setzen. Creamy Ramen mit Koriander, Chili und Sesam garnieren.