Herbstlicher Salat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Herbstlicher Salat
Knabberecken aus Pinienkernen:
| 1 TL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Pinienkerne |
Salat:
| 150 g | Feldsalat |
| 1 Kopf | Lollo Rosso |
| 2 | hart gekochte Eier (Größe M) |
| 100 g | Rote-Beete-Kugeln (aus dem Gl.) |
Kräuter-Essig-Dressing:
| 2 EL | Kräuteressig |
| Salz | |
| 2 EL | gehackte Basilikumblätter |
| 2 EL | Orangensaft |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Zitronenöl |
| 1 ½ EL | Honig |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen herbstlichen Blatt-Salat?
Knabberecken aus Pinienkernen
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zucker, Honig und die Pinienkerne hinzufügen. Alles unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse karamellisiert und hellbraun ist. Die Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben und mit einem Löffel zu einem Taler (Ø etwa 12 cm) flach drücken, dann etwas abkühlen lassen. Das Gebäck in 8 "Tortenstücke" schneiden.
Salat zubereiten
Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lollo Rosso waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier pellen und fein hacken. Rote Beete in kleine Streifen schneiden.
Kräuter-Essig-Dressing zubereiten
Essig mit Salz, Basilikum, Orangensaft, Öl und Honig in einen Rührbecher geben und pürieren.
Herbstlichen Blattsalat kurz vor dem Servieren mit dem Kräuter-Essig-Dressing vermengen. Rote Beete und Ei darüberstreuen, die Knabberecken aus Pinienkernen aufsetzen.
Den Feldsalat als Vorspeise oder als Beilage zu Honig-Kartoffeln mit Dip servieren.
Der Feldsalat kann auch durch jungen Spinat ersetzt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herbstlicher Salat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1424
kJ
340 kcal |
716
kJ
171 kcal |
| Fett | 25.32 g | 12.72 g |
| Kohlenhydrate | 16.96 g | 8.52 g |
| Eiweiß | 11.22 g | 5.64 g |
