Vegane Filoteig-Körbchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Filoteig-Körbchen
Für die Muffinform (Mini 24er):
| etwas | vegane Margarine |
Füllung:
| etwa 250 g | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | Walnüsse |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 200 g | Seidentofu |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlener Kreuzkümmel | |
| gemahlene Muskatnuss | |
| etwa 100 g | veganer Käse , gerieben |
Teig:
| etwa 125 g | Filoteig (5 Blätter, je etwa 30 x 32 cm) |
Topping:
| etwa 50 g | Rucola (Rauke) |
| 4 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 2 EL | Himbeer- oder Kräuteressig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pr. | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Füllung Frühlingszwiebeln und Schnittlauch waschen und in feine Ringe bzw. Röllchen schneiden. Walnüsse fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin anbraten. Walnüsse nach etwa 3 Min. zu den Frühlingszwiebeln geben und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Dann in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Seidentofu mit der Frühlingszwiebel-Nuss-Masse und Gustin vermengen. Schnittlauch untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss abschmecken.
Teig
Filoteig-Blätter in etwa 7 x 7 cm große Quadrate schneiden. Jeweils etwa 3 Quadrate übereinanderlegen und auffächern, so dass die Spitzen nach außen zeigen (Abb. 1), dann vorsichtig jeweils in eine Mulde der Form drücken. Die Füllung darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Minuten
Topping
Rucola verlesen, waschen und klein schneiden. Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken.
Die gebackenen Körbchen mit Hilfe von 2 Gabeln aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Direkt vor dem Servieren Rucola in dem Dressing wenden und als Topping auf den Körbchen verteilen.
Sie können anstatt Rucola auch fein gewürfelte Paprika als Topping verwenden, behalten Sie dann etwa einen EL des Schnittlauchs zum Bestreuen zurück.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Filoteig-Körbchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
343kJ 82kcal |
883kJ 211kcal |
| Fett | 6.12g | 15.70g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
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