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Schweinefilet mit Spargel

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Glutenfrei
Entdecke das leckere Rezept für Schweinefilet mit Spargel und frisch-fruchtigen Erdbeeren. Jetzt ausprobieren und köstlich genießen!
Schweinefilet mit Spargel ist eine leckere Kombination, die einfach zuzubereiten ist. Das zarte Schweinefilet wird mit frischem Spargel und einer cremigen Parmesan-Crème fraîche perfekt ergänzt. Erdbeeren und Rucola sorgen für eine erfrischende Note. Mit wenigen Schritten zauberst du ein raffinie...
Zutaten
Zubereitung
Schweinefilet mit Spargel
125 g
Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
70 g
geriebener Parmesan
250 g
Erdbeeren
etwas
Rucola (Rauke)
1,2 kg
weißer Spargel
300 g
Schweinefilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
2 EL
Butterschmalz oder Speiseöl

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Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Zubereitung:
40 Min
Backen:
2 Min
Wie bereite ich Schweinefilet mit Spargel zu?
1
Schweinefilet und Spargel vorbereiten

Crème fraîche mit Parmesan verrühren. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und halbieren. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen. Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen.

2
Schweinefilet und Spargel zubereiten

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und etwa 7 Min. garen. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets bei starker Hitze von jeder Seite etwa 1 Min. braten.

3
Schweinefilet mit Spargel überbacken

Spargel auf etwa 4 kleine Auflaufformen verteilen. Filets darauflegen. Crème-fraîche-Parmesan-Mischung mit Hilfe von 2 Löffeln auf das Fleisch geben. Zum Schluss mit den Erdbeeren belegen. Auflaufformen auf einem Rost unter den Grill schieben und überbacken.

Einschub: oben

Backzeit: etwa 2 Min.

4

Nach dem Überbacken den Rucola auf die Spargel-Töpfchen verteilen.

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