Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

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Ein einfaches Rezept für eine herbstliche Suppe mit Hokkaido-Kürbis. Köstlich verfeinert mit Ingwer, cremiger Kokosmilch und einer feinen Zitrusnote.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Kürbiscremesuppe:

100 g Schalotten
700 g Hokkaido-Kürbis
30 g frischer Ingwer
etwas Zitronengras
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
400 ml Geflügelfond
1 Limette
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
400 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
Curry

Zum Bestreuen:

etwa 30 g Kürbiskerne

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich eine schnelle Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch?

1

Kürbiscremesuppe vorbereiten

Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Kürbisspalten würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Zitronengras in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fest andrücken, so kann sich das Aroma besser entfalten.

2

Kürbiscremesuppe kochen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Kürbis, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Geflügelfond zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Zitronengras entfernen und die Kürbiscremesuppe pürieren. Limette auspressen, den Saft mit Finesse und Kokosmilch in die Kürbiscremesuppe rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

3

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Kürbiscremesuppe in Tellern anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 548 kJ
131 kcal
184 kJ
44 kcal
Fett 7.44 g 2.50 g
Kohlenhydrate 11.29 g 3.79 g
Eiweiß 4.23 g 1.42 g
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