Cremige orangefarbene Kürbissuppe mit glänzender Oberfläche, garniert mit hellen Sprossen und Kürbiskernen in einer weißen Schale auf einem Stoffset

Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Prep time: 60 min
Yield: etwa 6 Portionen
Ingredients: 100 g Schalotten; 700 g Hokkaido-Kürbis; 30 g frischer Ingwer; etwas Zitronengras; 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl; 400 ml Gemüsefond; 1 Limette; 400 ml Kokosmilch; Salz; Cayennepfeffer; Curry; etwa 150 g Dr. Oetker Creme VEGA; etwa 30 g Kürbiskerne

etwa 6 Portionen

Gelingt leicht

60 Min.

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Entdecke ein einfaches Rezept für Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch, das dich warm durch den Herbst bringt. Schnell, cremig und voller Geschmack.

Wenn du Lust auf eine cremige, exotisch angehauchte Vorspeise hast, ist die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch genau das Richtige. Sie verbindet den milden Geschmack vom Hokkaido-Kürbis mit der feinen Süße der Kokosmilch und einer leichten Schärfe durch Ingwer und Curry. Mit ihrem frischen Limettent...

Zutaten

Kürbissuppe

100 g

Schalotten

700 g

Hokkaido-Kürbis

30 g

frischer Ingwer

etwas

Zitronengras

2 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

400 ml

Gemüsefond

Limette

400 ml

Kokosmilch

Salz

Cayennepfeffer

Curry

Außerdem

etwa 150 g

Dr. Oetker Creme VEGA

etwa 30 g

Kürbiskerne

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Dr. Oetker Creme VEGA

Zubereitung:

60 Min

Wie koche ich eine Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch?

Suppe vorbereiten

Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Zitronengras in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fest andrücken, so kann sich das Aroma besser entfalten.

Kürbissuppe kochen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Kürbis, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Gemüsefond zugießen, alles etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel gar kochen.
Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren.
Limette auspressen, den Saft mit Kokosmilch in die Suppe rühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Kürbissuppe portionieren und mit einem Klecks Creme VEGA und Kürbiskernen servieren.

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Tipps

Tipp: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch servieren: Die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch kannst du nach Belieben mit frischen Sprossen bestreuen. Sie sorgen für einen schönen Farbakzent, eine frische Note und einen feinen Biss als Kontrast zur cremigen Suppe.

Tipp: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch einfrieren: Die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch lässt sich prima einfrieren. Nach dem Abkühlen einfach portionsweise abfüllen und einfrieren. So hast du jederzeit eine cremige Suppe griffbereit, die sich bei Bedarf schnell auftauen und erwärmen lässt.

Tipp: Tipps rund um Kürbis: Hier findest du <a href="https://www.oetker.de/inspiration/tipps-tricks/t/kuerbis-verarbeiten-so-geht-es-richtig">viele weitere Tipps und Tricks rund um Kürbis</a> – von der Auswahl der richtigen Sorte über das Schälen und Verarbeiten bis hin zu praktischen Hinweisen für die Zubereitung und Lagerung.

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