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Veganer Nudelsalat
etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Mit diesem einfachen Rezept ist ganz schnell ein leckerer Nudelsalat mit knackiger Paprika, fruchtigen Tomaten und frischem Rucola zubereitet.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zutaten Veganer Nudelsalat
300 g
Nudeln, z. B. Penne vegan
etwa 70 g
Rucola (Rauke)
2
gelbe Paprikaschoten
200 g
Cocktailtomaten kleine
etwa 100 ml
Gemüsebrühe
etwa 1 EL
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL
Zitronensaft
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich einen veganen Nudelsalat zu?
1
Salatzutaten vorbereiten
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2
Veganes Dressing zubereiten
Creme VEGA Kräuter, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3
Den veganen Nudelsalat mit dem Rucola anrichten.
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