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Kochen

Veganer Nudelsalat

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Vegan
Vegetarisch
Mit diesem einfachen Rezept ist ganz schnell ein leckerer Nudelsalat mit knackiger Paprika, fruchtigen Tomaten und frischem Rucola zubereitet.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
300 g
Nudeln, z. B. Penne
etwa 70 g
Rucola (Rauke)
2
gelbe Paprikaschoten
200 g
Cocktailtomaten kleine
250 g
Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
etwa 100 ml
Gemüsebrühe
etwa 1 EL
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL
Zitronensaft

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Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich einen veganen Nudelsalat zu?
1
Salatzutaten vorbereiten

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

2
Veganes Dressing zubereiten

Creme VEGA Kräuter, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3

Den veganen Nudelsalat mit dem Rucola anrichten. 

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