Bunte Nudelschleifen mit roten Tomatenhälften, würzigem Rucola und gelben Paprikawürfeln in hellen Schalen auf einem Holzuntergrund

Veganer Nudelsalat

etwa 8 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke dein neues Lieblingsrezept: veganer Nudelsalat mit frischem Rucola und knackigem Gemüse. Einfach zubereiten und loslegen!

Dieser vegane Nudelsalat überzeugt mit frischen Paprika, saftigen Tomaten und würzigem Rucola. Schnell zubereitet und ideal für heiße Tage, ist der vegane Nudelsalat nicht nur gesund, sondern auch lecker. Das cremige Dressing mit Kräutern rundet den Geschmack perfekt ab. Genieße diesen einfachen ...

Zutaten

Zutaten Veganer Nudelsalat

300 g

Nudeln, z. B. Penne vegan

etwa 70 g

Rucola (Rauke)

gelbe Paprikaschoten

200 g

Cocktailtomaten kleine

250 g

Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

etwa 100 ml

Gemüsebrühe

etwa 1 EL

Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 1 EL

Zitronensaft

Produkte ansehen

Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich einen veganen Nudelsalat zu?

Salatzutaten vorbereiten

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen. Rucola putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Veganes Dressing zubereiten

Creme VEGA Kräuter, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den veganen Nudelsalat mit dem Rucola anrichten.