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Veganer Nudelsalat

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min.
Vegan
Vegetarisch
Entdecke dein neues Lieblingsrezept: veganer Nudelsalat mit frischem Rucola und knackigem Gemüse. Einfach zubereiten und loslegen!
Dieser vegane Nudelsalat überzeugt mit frischen Paprika, saftigen Tomaten und würzigem Rucola. Schnell zubereitet und ideal für heiße Tage, ist der vegane Nudelsalat nicht nur gesund, sondern auch lecker. Das cremige Dressing mit Kräutern rundet den Geschmack perfekt ab. Genieße diesen einfachen ...
Zutaten
Zubereitung
Zutaten Veganer Nudelsalat
300 g
Nudeln, z. B. Penne vegan
etwa 70 g
Rucola (Rauke)
2
gelbe Paprikaschoten
200 g
Cocktailtomaten kleine
250 g
Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
etwa 100 ml
Gemüsebrühe
etwa 1 EL
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL
Zitronensaft

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Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich einen veganen Nudelsalat zu?
1
Salatzutaten vorbereiten

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und erkalten lassen.  Rucola putzen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

2
Veganes Dressing zubereiten

Creme VEGA Kräuter, Gemüsebrühe und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3

Den veganen Nudelsalat mit dem Rucola anrichten. 

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