Kartoffelsuppe mit Radicchio

Kartoffelsuppe mit Radicchio

4 - 6 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Schnelles Kartoffelsuppe Rezept wird zu etwas Besonderem mit einem einfachen Topping aus gerösteten Mandeln und Radicchio.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Zutaten für Kartoffelsuppe

400 g

mehligkochende Kartoffeln

150 g

Knollensellerie

Zwiebel

1 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

750 ml

Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Radicchio Mandel Topping

etwa 2 EL

Dr. Oetker gehobelte Mandeln

½ Kopf

Radicchio

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Zubereitung:

40 Min

Wie mache ich eine Kartoffelsuppe mit Radicchio?

Vorbereiten

Kartoffeln und Sellerie schälen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

Kartoffelsuppe kochen

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren kurz dünsten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben, Brühe zugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. gar kochen.

Radicchio Mandel Topping zubereiten

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Radicchio putzen und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Kartoffelsuppe fein pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Radicchio und Mandeln servieren.