Gefüllte Paprika vegan

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Die leckere gefüllte Paprika mit Reis, frischen Pilzen und Tomaten ist ganz einfach zubereitet und lässt sich toll vorbereiten.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Paprika vegan

Für die Auflauform:

etwa 150 ml Wasser

Zutaten:

200 g Langkorn-Wildreis-Mischung
6 gelbe Paprikaschoten (oder rote), groß
3 Frühlingszwiebeln
300 g Champignons
250 g Cocktailtomaten kleine
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
125 g Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
etwas Limettensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer

Außerdem:

3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich vegane gefüllte Paprika zu?

1

Reis und Gemüse vorbereiten

Reis nach Packungsanleitung garen. Von den Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, am Boden etwas begradigen, so dass sie gerade stehen, putzen und abspülen. Die Deckel ohne Stiel in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Champignons putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Gefüllte Paprika zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Champignons darin etwa 5 Min. dünsten. Reis, Tomaten und Creme VEGA Gartenkräuter hinzufügen und mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken.

3

Paprika in die Auflaufform stellen und mit der Reis-Gemüsemischung füllen. Das Wasser in die Auflaufform gießen. Die Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 40 Min.

Die vegane Paprika evtl. (wenn diese zu dunkel werden) nach 30 Min. abdecken.

4

Die gefüllte Paprika vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Paprika vegan

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1059 kJ
253 kcal
310 kJ
74 kcal
Fett 9.79 g 2.85 g
Kohlenhydrate 33.24 g 9.66 g
Eiweiß 7.02 g 2.04 g
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