Reis nach Packungsanleitung garen. Von den Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, am Boden etwas begradigen, so dass sie gerade stehen, putzen und abspülen. Die Deckel ohne Stiel in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Champignons putzen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Champignons darin etwa 5 Min. dünsten. Reis, Tomaten und Creme VEGA Gartenkräuter hinzufügen und mit Limettensaft und den Gewürzen abschmecken.

Paprika in die Auflaufform stellen und mit der Reis-Gemüsemischung füllen. Das Wasser in die Auflaufform gießen. Die Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Garzeit: etwa 40 Min.

Wird die vegane Paprika evtl. etwas zu dunkel, nach 30 Min. einfach abdecken und weiter garen.

Die gefüllte Paprika vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.