1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconscheiben von beiden Seiten darin knusprig braten. Bacon erkalten lassen.

Kartoffeln schälen, evtl. waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel portionsweise etwa 20 Min. unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten. Nach etwa 15 Min. Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren mitbraten. Wenn die Kartoffeln gar sind, salzen und erkalten lassen. Radieschen putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.

Quark mit Öl, Balsamico-Essig und Brühe verrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Rosmarin kräftig abschmecken.

Abwechselnd Kartoffeln, Dressing und Radieschen in Portionsgläser schichten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Baconscheiben halbieren. Salatportionen mit Schnittlauchröllchen und Bacon verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.