Hellgelbe, cremige Soße mit feinen grünen Kräutern in einem Glas auf einem Holzuntersetzer neben Spargel in Backpapier und Limetten

Blitzhollandaise

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

20 Min.

Probier dieses Blitzhollandaise Rezept – schnell gemacht und perfekt zu Spargel. Lass dir die frische Sauce nicht entgehen und koche direkt los!

Mit dieser Blitzhollandaise gelingt dir eine köstliche Sauce in nur wenigen Minuten. Die Blitzhollandaise kombiniert Eigelb, Limettensaft und Crème fraîche zu einer cremigen Basis, die durch die Zugabe von heißer Butter besonders samtig wird. Perfekt passt sie zu Spargel oder frischem Gemüse und ...

Zutaten

Zutaten für Blitz-Hollandaise

Eigelb (Größe M)

etwa 2 EL

Limettensaft

75 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

150 g

Butter

Salz

frisch gemahlener weißer Pfeffer

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Hinweis

Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).

Zubereitung:

20 Min

Wie bereite ich eine Blitzhollandaise zu?

Blitzhollandaise kochen

Eigelb, Limettensaft und Crème fraîche in einem Rührbecher verrühren. Butter in einem Topf aufkochen. Die Butter sofort mit einem Stabmixer langsam unter die Eigelbmischung schlagen. Die Blitzhollandaise nochmal vorsichtig im Topf erwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blitzhollandaise mit Spargel oder anderem Gemüse anrichten.

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Tipps

Tipp Blitzhollandaise zu Spargel: Zur Blitzhollandaise schmeckt <b><a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/Spargel-im-Backofen">Spargel im Backofen</a>.</b>

Tipp Blitz-Hollandaise mit Kräutern: Für eine besonders leckere Blitzhollandaise mit frischen Kräutern einfach 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. 

Weitere Informationen

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Nährwertangaben