Veganes Curry

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Das beste Rezept für ein veganes Curry. Kichererbsen, Möhren und Brokkoli werden zu einem unwiderstehlich leckeren Curry.

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Veganes Curry

Zutaten:

265 g Kichererbsen (Abtropfgew.)
1 Zwiebel
etwa 200 g Möhren
200 g Brokkoli
10 g frischer Ingwer
2 EL Speiseöl
1 TL Garam Masala
2 TL Curry
400 g stückige Tomaten
400 ml cremige Kokosmilch
125 g Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
Salz
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich ein veganes Curry zu?

1

Gemüse vorbereiten

Kichererbsen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. 

2

Curry zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Garam Masala und Curry darin etwa 5 Min. dünsten. Brokkoli, Zwiebel, Kichererbsen und Ingwer dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Das vegane Curry mit Deckel kochen, bis das Gemüse gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Garzeit die Brokkoliwürfel unterrühren.
Creme VEGA mit Kräutern unterrühren. Das vegane Curry mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganes Curry

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1779 kJ
425 kcal
410 kJ
98 kcal
Fett 32.01 g 7.38 g
Kohlenhydrate 23.35 g 5.38 g
Eiweiß 9.94 g 2.29 g
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