Veganes Curry

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Das beste Rezept für ein veganes Curry. Kichererbsen, Möhren und Brokkoli werden zu einem unwiderstehlich leckeren Curry.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

265 g

Kichererbsen (Abtropfgew.)

Zwiebel

etwa 200 g

Möhren

200 g

Brokkoli

10 g

frischer Ingwer

2 EL

Speiseöl

1 TL

Garam Masala

2 TL

Curry

400 g

stückige Tomaten

400 ml

cremige Kokosmilch

125 g

Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

frisch gemahlener Pfeffer

Cayennepfeffer

Salz

etwas

Zitronensaft

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Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich ein veganes Curry zu?

Gemüse vorbereiten

Kichererbsen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen, Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Curry zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Garam Masala und Curry darin etwa 5 Min. dünsten. Brokkoli, Zwiebel, Kichererbsen und Ingwer dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Das vegane Curry mit Deckel kochen, bis das Gemüse gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Garzeit die Brokkoliwürfel unterrühren.
Creme VEGA mit Kräutern unterrühren. Das vegane Curry mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.