Veganes Curry

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke dieses einfache vegane Curry Rezept mit Kichererbsen und Gemüse. Du kannst schnell ein leckeres Curry zaubern – fang an zu kochen!

Dieses vegane Curry überzeugt mit Kichererbsen, Möhren und Brokkoli – perfekt für alle, die leckere und gesunde Gerichte lieben. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, dabei begeistert das vegane Curry mit einer cremigen Kokosmilchbasis und aromatischen Gewürzen. Du kannst es als vielse...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

265 g

Kichererbsen (Abtropfgew.)

Zwiebel

etwa 200 g

Möhren

200 g

Brokkoli

10 g

frischer Ingwer

2 EL

Speiseöl

1 TL

Garam Masala

2 TL

Curry

400 g

stückige Tomaten

400 ml

cremige Kokosmilch

125 g

Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

frisch gemahlener Pfeffer

Cayennepfeffer

Salz

etwas

Zitronensaft

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Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich ein veganes Curry zu?

Gemüse vorbereiten

Kichererbsen auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen, Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Curry zubereiten

Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Garam Masala und Curry darin etwa 5 Min. dünsten. Brokkoli, Zwiebel, Kichererbsen und Ingwer dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Das vegane Curry mit Deckel kochen, bis das Gemüse gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Garzeit die Brokkoliwürfel unterrühren.
Creme VEGA mit Kräutern unterrühren. Das vegane Curry mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.