Geschmorte Kalbsbäckchen
Geschmorte Tomaten mit Mandel-Rucola-Pesto
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Geschmorte Tomaten

geschmorte tomaten
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Eine schnelle Beilage mit Kräutern und Olivenöl

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Geschmorte Tomaten

Zutaten:

400 g Kirschtomaten an der Rispe
100 ml Olivenöl
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Pr. Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Tomaten waschen und trocken tupfen, dabei die Rispen nicht entfernen.

2

Zubereiten

Tomaten in einen breiten Topf geben und das Olivenöl darüberträufeln. Kräuterzweige dazulegen, Zucker darüberstreuen. Die Tomaten mit Deckel und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. schmoren, bis sie aufplatzen. Anschließend Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Vorbereiten Pesto

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur anrösten und auf einem Teller erkalten lassen.Rucola waschen und die Stiele entfernen.

4

Zubereiten Pesto

Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Rucola,,Knoblauch,40 g Mandeln, Zitronensaft  und Olivenöl in einen Rührbecher geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten passen gut zu Risotto, z.B. einem Risotto mit gebratenen Pilzen oder Kurzgebratenem.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Geschmorte Tomaten

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1009 kJ
241 kcal 		775 kJ
185 kcal
Fett 25.19 g 19.37 g
Kohlenhydrate 3.22 g 2.48 g
Eiweiß 0.98 g 0.76 g
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