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Geschmorte Kalbsbäckchen

Geschmorte Tomaten mit Mandel-Rucola-Pesto

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Geschmorte Tomaten

Eine schnelle Beilage mit Kräutern und Olivenöl

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Geschmorte Tomaten

Zutaten:

400 g	Kirschtomaten an der Rispe
100 ml	Olivenöl
4 Zweige	Thymian
2 Zweige	Rosmarin
1 Pr.	Zucker
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Tomaten waschen und trocken tupfen, dabei die Rispen nicht entfernen.

Zubereiten

Tomaten in einen breiten Topf geben und das Olivenöl darüberträufeln. Kräuterzweige dazulegen, Zucker darüberstreuen. Die Tomaten mit Deckel und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. schmoren, bis sie aufplatzen. Anschließend Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereiten Pesto

Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Rucola,,Knoblauch,40 g Mandeln, Zitronensaft und Olivenöl in einen Rührbecher geben und pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.