Lammkarree

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Mit diesem Rezept wird das Lammkarree im Backofen wunderbar zart. Dazu gibt es eine leckere Soße mit viel frischem Rosmarin.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Lammkarree

Für das Backblech:

Zutaten:

4 Lammkarree (je etwa 300 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
4 Schalotten
400 ml Rinderfond
300 ml Wasser
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
Zucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie brate ich ein perfektes Lammkarree?

1

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Lammkarree braten

Lammkarree mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. enthäuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosmarin dazugeben. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Lammkarree mit dem Rosmarin auf ein Backblech legen und im Backofen rosa garen.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 18 Min.

Dann das Lammkarree aus dem Backofen nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen. Den Rosmarin fein hacken und für die Soße beiseitestellen.

3

Soße zubereiten

Schalotten abziehen, fein würfeln und in der Pfanne im Bratensatz dünsten. Dann Rinderfond und Wasser hinzufügen und etwa 10 Min. bei starker Hitze einkochen. Die Soße in einen kleinen Topf geben und pürieren. Crème fraîche Kräuter und Rosmarin unterrühren und mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

4

Das Lammkarree in einzelne Koteletts schneiden und mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Rosmarin verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lammkarree

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1516 kJ
362 kcal
461 kJ
110 kcal
Fett 29.14 g 8.86 g
Kohlenhydrate 7.97 g 2.42 g
Eiweiß 16.95 g 5.15 g
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