Schweinefilet mit Walnusskruste
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schweinefilet mit Walnusskruste
Walnusskruste:
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 100 g | Walnüsse |
| 100 g | weiche Butter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gerebelter Thymian |
Zutaten:
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein |
| 250 ml | Wildfond |
| 100 g | Zwiebeln |
| 800 g | Schweinefilet |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 EL | Speiseöl |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich ein Schweinefilet mit Walnusskruste zu?
Vorbereiten
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Walnusskruste zubereiten
Toast und Walnüsse sehr fein hacken, am besten in einer Küchenmaschine. Brösel mit der Butter verkneten und mit den Gewürzen abschmecken.
Schweinefilet zubereiten und garen
Tomatenmark mit Rotwein und Wildfond in einer Auflaufform verrühren. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum anbraten. Filet in die Auflaufform setzen, die Walnussmasse darauf verteilen und andrücken. Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Garzeit: etwa 25 Min.
Soße zubereiten
Filet aus der Auflaufform nehmen und etwa 10 Min. locker in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Soßenfond aus der Auflaufform pürieren, Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aufschneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passt Wirsinggemüse und Mini-Zwiebelbuchteln.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schweinefilet mit Walnusskruste
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2466
kJ
589 kcal |
783
kJ
187 kcal |
| Fett | 42.50 g | 13.49 g |
| Kohlenhydrate | 10.90 g | 3.46 g |
| Eiweiß | 35.03 g | 11.12 g |
