Rosa Schweinefiletstücke mit goldbrauner Walnusskruste, daneben helle Brötchen gefüllt mit Kräutern, auf weißem Teller mit goldener Deko

Schweinefilet mit Walnusskruste

etwa 6 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Genieß dein Schweinefilet mit Walnusskruste – einfach zu machen und super lecker! Probiere dieses Rezept aus und überrasche dich selbst beim Kochen!

Genieße ein zartes Schweinefilet mit Walnusskruste, das im Backofen saftig gegart wird. Die knusprige Walnusskruste verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht das Schweinefilet zum Highlight auf deinem Teller. Mit einer feinen Sauce aus Rotwein, Wildfond und Crème fraîche wird dieses Reze...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Walnusskruste

4 Scheiben

Toastbrot

100 g

Walnüsse

100 g

weiche Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

gerebelter Thymian

Zutaten

1 EL

Tomatenmark

250 ml

Rotwein

250 ml

Wildfond

100 g

Zwiebeln

800 g

Schweinefilet

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL

Speiseöl

150 g

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Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich ein Schweinefilet mit Walnusskruste zu?

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Walnusskruste zubereiten

Toast und Walnüsse sehr fein hacken, am besten in einer Küchenmaschine. Brösel mit der Butter verkneten und mit den Gewürzen abschmecken.

Schweinefilet zubereiten und garen

Tomatenmark mit Rotwein und Wildfond in einer Auflaufform verrühren. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum anbraten. Filet in die Auflaufform setzen, die Walnussmasse darauf verteilen und andrücken. Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 25 Min.

Soße zubereiten

Filet aus der Auflaufform nehmen und etwa 10 Min. locker in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Soßenfond aus der Auflaufform pürieren, Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aufschneiden und mit der Soße servieren.