Schweinefilet mit Maronenhaube

etwa 4 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Entdecke das Rezept für Schweinefilet mit Maronenhaube und backe dir ein köstliches, besonderes Gericht – perfekt für jeden Anlass!

Genieße ein zartes Schweinefilet mit Maronenhaube, das im Ofen perfekt überbacken wird. Die cremige Maronenhaube aus Esskastanien verleiht dem Schweinefilet einen besonderen Geschmack, ideal für festliche Anlässe oder ein genussvolles Abendessen. Mit einer feinen Portwein-Gemüsefond-Soße serviert...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Maronenhaube

2 Scheiben

Toastbrot

200 g

gekochte Maronen (Esskastanien)

100 g

weiche Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Schweinefilet

150 ml

Portwein

100 ml

Gemüsefond

Schalotte

800 g

Schweinefilet

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL

Speiseöl

125 g

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Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich ein leckeres Schweinefilet mit Maronenhaube zu?

Maronenhaube zubereiten

Toast entrinden und mit den Maronen fein zerkleinern, am besten in einem Multizerkleinerer. Mit Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maronenmasse zwischen Frischhaltefolie in der Größe des Filets ausrollen, mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Schweinefilet zubereiten

Portwein und Gemüsefond in einer Auflaufform verrühren. Schalotte abziehen, in Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum anbraten. Filet in die Auflaufform setzen und die Maronenhaube auflegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 25 Min.

Filet aus der Form nehmen und etwa 10 Min. locker in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Soßenfond pürieren, Crème légère Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet mit Maronenhaube aufschneiden und mit der Soße servieren.