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Schweinefilet mit Maronenhaube

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Festliches Fleischgericht für die Weihnachtsfeiertage

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schweinefilet mit Maronenhaube

Maronenhaube:

2 Scheiben	Toastbrot
200 g	gekochte Maronen (Esskastanien)
100 g	weiche Butter
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten:

150 ml	Portwein
100 ml	Gemüsefond
1	Schalotte
800 g	Schweinefilet
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
4 EL	Speiseöl
125 g	Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

Zubereitung

Maronenhaube

Toast entrinden und mit den Maronen fein zerkleinern, am besten in einem Multizerkleinerer. Mit Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maronenmasse zwischen Frischhaltefolie in der Größe des Filets ausrollen, mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Vorbereiten

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Zubereiten

Portwein und Gemüsefond in einer Auflaufform verrühren. Schalotte abziehen, in Würfel schneiden und in die Auflaufform geben. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum anbraten. Filet in die Auflaufform setzen und die Maronenhaube auflegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 25 Minuten

Filet aus der Form nehmen und etwa 10 Min. locker in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Soßenfond pürieren, Crème légère Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aufschneiden und mit der Soße servieren.