für das Rezept Vegane Polentaschnitten mit Mangold
500 ml | Gemüsebrühe |
Salz | |
frisch gemahlener Pfeffer | |
frisch geriebene Muskatnuss | |
20 g | vegane Margarine |
125 g | Maisgrieß (Polenta) |
etwa 200 g | Cocktailtomaten (etwa 16 Stück) |
2 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
Salz | |
frisch gemahlener Pfeffer | |
1 - 2 Zweige | frischer Thymian |
etwa 500 g | Mangold |
Salz | |
1 Msp. | Dr. Oetker Natron |
2 | Schalotten |
etwa 1 | Knoblauchzehe |
frisch gemahlener Pfeffer | |
frisch geriebene Muskatnuss | |
etwa 20 g | vegane Margarine |
etwa 1 EL | Pinienkerne |
etwa 1 EL | Kürbiskerne |
etwa 50 g | vegane Margarine |
etwa 75 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
Brühe mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Margarine in einem Kochtopf zum Kochen bringen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und etwa 2 Min. bei schwacher Hitze kochen. Die Masse gut 1 cm dick auf ein Brett oder in eine, mit Frischhaltefolie ausgelegte, Auflaufform streichen und erkalten lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian-Zweig dazulegen. Mit Alufolie verschließen. Dann Alufolie mit einer Gabel einstechen. In den Backofen geben.
Einschub: Mitte
Garzeit: 20 - 25 Min.
Vom Mangold die Stiele herausschneiden, dann Blätter waschen. Blätter in kochendem Salzwasser und 1 Msp. Natron etwa 1 Min. blanchieren. Dann in Eiswasser geben, abtropfen lassen und gut ausdrücken. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Margarine in einem Topf zerlassen, darin die Schalotten und den Knoblauch andünsten. Mangold dazugeben. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazugeben. Etwas Wasser oder Brühe dazugeben und alles zusammen etwa 2 Min. garen. Nochmals abschmecken.
Pinienkerne und Kürbiskerne grob hacken. Polentaschnitten auf ein Brett stürzen und in gleich große Stücke schneiden. Dann in einer Pfanne etwas Margarine erhitzen und die Schnitten darin von beiden Seiten anbraten. Auf einen Teller oder Platte legen. Mangold auf den Polentaschnitten verteilen. Creme VEGA durchrühren und mit einem Teelöffel um die Schnitten verteilen. Tomaten daraufsetzen und mit Kernen bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
967
kJ
231 kcal |
481
kJ
115 kcal |
Fett | 16.84 g | 8.38 g |
Kohlenhydrate | 15.42 g | 7.67 g |
Eiweiß | 4.03 g | 2.00 g |
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