Weißer Tomatenschaum
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weißer Tomatenschaum
Tomatensud:
| 300 g | Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Topf Basilikum |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Estragon |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Balsamico Bianco |
| 150 ml | Tomatensaft |
Außerdem:
| etwa ½ TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème double |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Basilikumblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Tomatensud Tomaten waschen, vierteln und Strunk entfernen. Knoblauch abziehen und hacken. Kräuter putzen und ebenfalls hacken. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und pürieren. Die Masse auf ein Passiertuch oder Küchentuch geben und die Flüssigkeit auf einem Sieb in eine Schüssel abtropfen lassen, am besten über Nacht.
Zubereiten
1 EL von dem aufgefangenen klaren Sud mit Gustin in einem Schälchen anrühren. Übrigen Sud in einem Topf erhitzen. Angerührtes Gustin mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen. Öl und Crème double dazugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Tomatenschaum mit Salz, Pfeffer abschmecken und gehackten Basilikum unterrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weißer Tomatenschaum
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
754
kJ
180 kcal |
574
kJ
137 kcal |
| Fett | 17.53 g | 13.38 g |
| Kohlenhydrate | 4.08 g | 3.12 g |
| Eiweiß | 1.53 g | 1.17 g |
