Polnischer Eintopf (Bigos)

etwa 8 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Probier dieses polnische Bigos-Rezept aus und genieße den herzhaften Eintopf mit Weißkohl und Schweinefleisch. Jetzt selbst kochen!

Polnischer Eintopf (Bigos) ist ein klassisches Gericht, das mit zartem Schweinefleisch, Weißkohl und würzigem Sauerkraut überzeugt. Der Polnischer Eintopf (Bigos) schmeckt herzhaft und dank Tomatenmark und Majoran besonders aromatisch. Perfekt, wenn du ein deftiges und wärmendes Essen suchst, das...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

1 kg

Weißkohl

1 ½ kg

Schweinefleisch aus der Schulter, mit Knochen

250 g

Zwiebeln

770 g

Sauerkraut (Abtropfgew.)

1 l

Fleischbrühe

3 EL

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

4 geh. EL

Tomatenmark

1 TL

Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Majoran

500 g

Fleischwurst

300 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Produkte ansehen

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

40 Min

Vorbereiten

Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Schweinefleisch trocken tupfen, vom Knochen befreien und Fleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Zubereiten

Sauerkraut, Weißkohl und Schulterknochen in einem großen Topf mit etwa der Hälfte der Fleischbrühe zum Kochen bringen. Alles etwa 30 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf darin anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten. Alles in den Topf geben und gut verrühren. Tomatenmark in der heißen Pfanne mit Zucker unter Rühren etwas anbraten und mit der restlichen Brühe ablöschen. Den Bratensatz loskochen und alles zur Kraut-Fleisch-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, vermischen und etwa 30 Min. bei schwacher Hitze kochen.

Fleischwurst in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und alles noch etwa weitere 10 Min. kochen. Knochen entfernen. Crème fraîche nach Belieben zum Schluss unterrühren oder dazu servieren.