Goldbraunes Schnitzel mit knuspriger Textur neben weißem, zartem Spargel und kleinen, glänzend gebratenen Kartoffeln auf einem Teller

Wiener Schnitzel

etwa 4 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Probier dieses Wiener Schnitzel Rezept für zartes Kalbfleisch mit knuspriger Panade. Einfach nachkochen und Genuss pur erleben!

Wiener Schnitzel ist ein klassisches Gericht, das du einfach zu Hause zubereiten kannst. Mit knuspriger Panade und zartem Kalbfleisch ist das Wiener Schnitzel ein echter Genuss für jeden Anlass. Du lernst, wie du das Fleisch richtig klopfst, würzt und perfekt goldgelb brätst. So gelingt dir das W...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Kalbsschnitzel (je 150 g)

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Eier (Größe M)

2 EL

Schlagsahne

50 g

Weizenmehl

150 g

Semmelbrösel (Paniermehl)

Außerdem

etwa 200 g

Butterschmalz oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich selbst Wiener Schnitzel zu?

Vorbereiten

Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder schwerem Topf flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereiten

Eier mit der Sahne verschlagen. Schnitzel zuerst kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eiersahne ziehen, am Schüsselrand abstreifen und zuletzt in Semmelbröseln wenden.

Butterschmalz oder Öl evtl. portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten leicht schwimmend 2-3 Min. bei mittlerer Hitze (je nach Größe) goldgelb braten. Hinweis: Die Schnitzel sind perfekt, wenn die Panade Blasen wirft. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Tipps

Tipp: Je nach Saison die Schnitzel mit <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/spargel.html">Spargel</a> und Rosmarinkartoffeln servieren.

Tipp: Anstelle von Kalbsschnitzeln können auch Schweineschnitzel oder Putenschnitzel (je etwa 150 g) verwendet werden. Diese dann etwa 5 Min. braten.

Tipp: Die Wiener Schnitzel statt mit Semmelbrösel mit Panko-Brösel panieren.

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