Wiener Schnitzel

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Ein beliebter Klassiker mit vielen Varianten.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Wiener Schnitzel

Zutaten:

4 Kalbsschnitzel (je 150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier (Größe M)
2 EL Schlagsahne
50 g Weizenmehl
150 g Semmelbrösel

Außerdem:

etwa 200 g Butterschmalz oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder schwerem Topf flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Zubereiten

Eier mit der Sahne verschlagen. Schnitzel zuerst kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eiersahne ziehen, am Schüsselrand abstreifen und zuletzt in Semmelbröseln wenden.

3

Butterschmalz oder Öl evtl. portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten leicht schwimmend 2-3 Min. bei mittlerer Hitze (je nach Größe) goldgelb braten. Hinweis: Die Schnitzel sind perfekt, wenn die Panade Blasen wirft. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wiener Schnitzel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3630 kJ
867 kcal
1269 kJ
303 kcal
Fett 63.69 g 22.27 g
Kohlenhydrate 36.99 g 12.93 g
Eiweiß 37.99 g 13.28 g
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