Lahmacun
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lahmacun
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 400 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
Hackfleischsoße:
| etwa 150 g | grüne Paprikaschoten |
| etwa 450 g | Fleischtomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| etwa 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Hackfleisch vom Rind |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gemahlener Kreuzkümmel |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit den übrigen Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Hackfleischsoße
Paprika putzen, Tomaten waschen und beides in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehacktes hinzufügen und anbraten, dabei die Fleischklümpchen zerdrücken. Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, Paprika und Tomatenmark dazugeben und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Crème légère unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel abschmecken.
Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Teig in etwa 6 gleich große Portionen teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur nochmals gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Nacheinander jedes Teigstück flach drücken, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Fladen ausrollen und auf das Backblech legen. Mit Hackfleischsoße bestreichen und in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Minuten
Die Fladen nach Belieben mit Salat, glatter Petersilie, Krautsalat und Ziegenfrischkäse bestreuen und servieren.
Die gebackenen Lahmacun können eingepackt und gekühlt gut bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
Die Hackfleischsoße kann auch prima mit gehacktem Lammfleisch zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lahmacun
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1985kJ 474kcal |
641kJ 153kcal |
| Fett | 22.39g | 7.22g |
| Kohlenhydrate | 49.43g | 15.95g |
| Eiweiß | 18.13g | 5.85g |
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