Pikante Buchweizen-Fladen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Buchweizen-Fladen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Knetteig:
| 200 g | Buchweizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| ½ TL | Salz |
| 4 EL | kaltes Wasser |
| 2 TL | Apfelessig |
Rotkohl-Birnen-Belag:
| 250 g | Rotkohl |
| 75 g | Porree (Lauch) |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 125 g | Birnen , klein |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| gerebelter Majoran | |
| 50 g | gehobelter Parmesan |
Rote-Bete-Mozzarella-Belag:
| 200 g | Rote Bete (gekocht) |
| 125 g | Büffelmozzarella |
| 50 g | Blauschimmelkäse , z. B. Gorgonzola |
| etwa 1 EL | Pinienkerne |
| gerebelter Thymian |
Frischkäse-Creme:
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 125 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Knetteig
Buchweizenmehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Rotkohl-Birnen-Belag
Rotkohl und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüsestreifen darin etwa 5 Min. bissfest garen. Birne waschen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Ganz zum Schluss unter das Gemüse heben, nicht mehr mitgaren und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Rote-Bete-Mozzarella-Belag
Rote Bete und Mozzarella abtropfen lassen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
Frischkäse-Creme
Frischkäse mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Backpapierstücke in Blechgröße zurechtlegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Den Teig halbieren und kurz in den Händen kneten. Je eine Teighälfte zu einer Kugel formen und auf je einem Stück Backpapier zu einem dünnen Fladen (etwa 30 x 20 cm) ausrollen oder flach drücken. Die Fladen je mit einer Hälfte der Frischkäse-Creme bestreichen.
Rotkohl-Birnen-Belag
Einen Fladen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und die Gemüse-Birnen-Mischung darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Rote-Bete-Mozzarella-Belag
Rote Bete- und Mozzarella-Scheiben gleichmäßig auf dem zweiten Fladen verteilen. Den Blauschimmelkäse in Flöckchen daraufgeben, mit Pinienkernen und Thymian bestreuen.
Den fertig gebackenen ersten Fladen mit dem Backpapier auf ein Brett ziehen. Den vorbereiteten zweiten Fladen auf das Blech ziehen und wie oben angegeben backen. Die Fladen am besten heiß servieren.
Für eine festlich-edle Variante zu Weihnachten oder Silvester können Sie die beiden Fladen nach dem Backen noch mit geräuchertem Lachs, geräucherter Gänsebrust oder rohem Schinken belegen.
Sie können auch beide Fladen bei Heißluft zusammen backen.
Besonders gut lässt sich der Teig zwischen Backpapier ausrollen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Buchweizen-Fladen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2072
kJ
495 kcal |
1001
kJ
239 kcal |
| Fett | 38.43 g | 18.56 g |
| Kohlenhydrate | 24.19 g | 11.68 g |
| Eiweiß | 13.26 g | 6.41 g |
