Fenchelsüppchen mit Blätterteigschnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fenchelsüppchen mit Blätterteigschnecken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Blätterteigschnecken (etwa 30 Stück):
| 50 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 300 g | tiefgekühlter Blätterteig , 4 rechteckige Scheiben |
| 75 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 2 TL | Fenchelsamen |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 2 EL | geriebener Parmesan |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Fenchelsüppchen:
| 1500 g | Fenchelknollen |
| 4 | Schalotten |
| 200 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 ½ l | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 225 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Tomaten abtropfen lassen. Blätterteig auftauen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Blätterteigschnecken zubereiten
Die langen Blätterteigseiten mit Eiweiß bestreichen. Jeweils 2 Platten an den langen Seiten aneinanderlegen und andrücken. Tomaten klein schneiden und mit Crème fraîche, Fenchelsamen, Eigelb, Finesse und Parmesan vermengen. Masse auf die Blätterteigrechtecke verstreichen. Dann von der langen Seite aufrollen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen.
Fenchelsüppchen zubereiten
Fenchel putzen und in Würfel schneiden. Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Schalotten abziehen, Kartoffeln schälen und beides in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten-, Fenchel- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben, zum Kochen bringen und etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Dann pürieren und passieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Finesse abschmecken. Crème fraîche unterrühren.
Suppe mit dem Fenchelgrün und den Schnecken servieren.
Servieren Sie die Suppe mit gebratenen Garnelen oder Lachswürfeln.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fenchelsüppchen mit Blätterteigschnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1156
kJ
276 kcal |
402
kJ
96 kcal |
| Fett | 20.95 g | 7.30 g |
| Kohlenhydrate | 14.94 g | 5.20 g |
| Eiweiß | 6.75 g | 2.35 g |
