Hähnchenbrust mit Mandelkruste

Ein raffiniertes Geflügelrezept mit Mandeln und dazu einen gemischten Salat

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hähnchenbrust mit Mandelkruste

Zutaten:

300 g	Hähnchenbrustfilet
1 EL	Walnussöl
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Curry
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL	Honig
2 EL	fein gehackte, gemischte Kräuter
100 g	Dr. Oetker gehackte Mandeln
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Salat:

2 EL	Himbeeressig
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
3 EL	Walnussöl
500 g	gemischter Salat , z.B. aus Frisée, Endivien, Radicchio, Rucola

Zubereitung

Vorbereiten

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Zubereiten

Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet kurz darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry auf beiden Seiten würzen. 2 Esslöffel der Crème fraîche mit Honig, 1 Esslöffel der Kräuter und Mandeln gut verrühren. Oberseite des Filets mit der Masse belegen, in eine hitzebeständige Form legen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Garzeit: etwa 20 Minuten

Die Kruste soll goldbraun sein, dann abgedeckt noch 10 Min. "ruhen" lassen.

Salat

Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Walnussöl unterrühren. Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, mit Dressing mischen und dekorativ anrichten.

Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Übrige Crème fraîche mit restlichen Kräutern, Curry und Salz verrühren und dazu servieren.