Kohlpudding, klein

Königinsuppe mit Estragon

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Kohlrabi-Quiche

Eine Quiche mit Kohlrabi, Mascarpone und Schinken für den Brunch oder die Party

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kohlrabi-Quiche

Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

200 g	Weizenmehl
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1	Ei (der Größe M)
1 Pr.	Salz
125 g	weiche Butter

Belag:

500 g	Kohlrabi
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
250 g	Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 EL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2	Eier (Größe M)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	frisch geriebene Muskatnuss
150 g	Schinken-Nuggets

Zum Bestreuen:

etwas

gehackte Petersilie

Zubereitung

Vorbereiten

Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Belag

Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabiwürfel etwa 5 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Crème fraîche, Mascarpone, Gustin und Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schinken-Nuggets und die Kohlrabiwürfel unter die Crème-fraîche-Masse heben und den Belag auf den vorgebackenen Boden geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Minuten

Quiche mit Petersilie bestreuen und am besten noch warm servieren.