Kohlrabi-Quiche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kohlrabi-Quiche
Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 125 g | weiche Butter |
Belag:
| 500 g | Kohlrabi |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 EL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 2 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
| 150 g | Schinken-Nuggets |
Zum Bestreuen:
| etwas | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Belag
Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabiwürfel etwa 5 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Crème fraîche, Mascarpone, Gustin und Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schinken-Nuggets und die Kohlrabiwürfel unter die Crème-fraîche-Masse heben und den Belag auf den vorgebackenen Boden geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 40 Min.
Quiche mit Petersilie bestreuen und am besten noch warm servieren.
Wenn Sie keine Quicheform haben, backen Sie die Quiche in einer Springform (Ø 26 cm). Dann aus 1/3 Teig eine Rolle für den Rand (etwa 3 cm) formen.
Statt Mascarpone können Sie auch die gleiche Menge Crème fraîche Classic für den Belag verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kohlrabi-Quiche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1336
kJ
319 kcal |
1013
kJ
242 kcal |
| Fett | 25.17 g | 19.07 g |
| Kohlenhydrate | 15.46 g | 11.72 g |
| Eiweiß | 7.74 g | 5.86 g |
