Hühnerfrikassee

etwa 6 Portionen

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Entdecke das schnelle Hühnerfrikassee-Rezept: saftiges Hähnchen in cremiger Soße. Koche jetzt dein Lieblingsessen selbst und genieße es frisch!

Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht, das durch zartes Hähnchenfleisch und eine cremige Béchamelsoße überzeugt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ganz einfach ein leckeres Hühnerfrikassee mit frischem Gemüse wie Spargel, Möhren und Erbsen zubereitest. So gelingt dir ein ausgewogenes und schm...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Hühnerfrikassee

600 g

Hähnchenbrustfilet

700 ml

Wasser

2 TL

Salz

250 g

Möhren

400 g

weißer oder grüner Spargel

100 g

tiefgekühlte Erbsen

Béchamelsoße

50 g

Butter

50 g

Weizenmehl

etwa 150 ml

Weißwein

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

etwa 1 EL

Zitronensaft

2 TL

Worcestersoße

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Muskatnuss

Zum Bestreuen

fein gehackte Petersilie

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

60 Min

Wie koche ich Hühnerfrikassee?

Hähnchenfleisch zubereiten

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Wasser und Salz aufkochen und die Hähnchenbrustfilets darin etwa 25 Min. bei schwacher Hitze garen.
Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und in gleich große Stücke schneiden. Hinweis: Das Kochwasser (Geflügelfond) aus dem Topf nicht weggießen, es wird für die Zubereitung der Soße benötigt.
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel) und die holzigen Enden abschneiden, dann gleichmäßig in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Erbsen auftauen lassen.

Gemüse vorbereiten

Den Geflügelfond nochmal erhitzen. Zuerst den Spargel 6-8 Min. (je nach Sorte) vorgaren. Spargelstücke herausnehmen. Dann die Möhrenwürfel etwa 4 Min. garen und herausnehmen. Dann die Erbsen 2 Min. garen und herausnehmen.

Béchamelsoße zubereiten

Butter in einem breiten Topf zerlassen. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Weißwein dazugeben, dabei weiterrühren. Mit dem Geflügelfond nach und nach auffüllen. Einmal aufkochen. Crème fraîche, Zitronensaft und Worcestersoße unterrühren.
Hähnchenfleisch und Gemüse dazugeben, nochmals erhitzen und mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken.

Das Hühnerfrikassee mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.