Rotbarsch mit Nussbröseln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rotbarsch mit Nussbröseln
Nussbrösel:
| 1 | Zwiebel |
| 75 g | Butter |
| 50 g | Semmelbrösel (Paniermehl) |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 3 EL | tiefgekühlte gehackte Petersilie |
Rotbarsch:
| 400 g | Staudensellerie |
| 600 g | kleine, festkochende Kartoffeln |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Weißwein |
| 125 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 600 g | Rotbarschfilet |
Außerdem:
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Nussbrösel
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Semmelbrösel, Nüsse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotbarsch
Sellerie waschen. Kartoffeln schälen und längs halbieren. Sellerie und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Brühe und Wein in einer großen Pfanne etwa 15 Min. mit Deckel garen. Anschließend 5 Min. ohne Deckel gar dünsten, die Flüssigkeit soll dabei verdampfen. Crème fraîche und Gustin verrühren, zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotbarsch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Gemüse in eine Auflaufform geben. Rotbarsch darauflegen. Nussbrösel darüber verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Sie können auch tiefgekühlten Fisch verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rotbarsch mit Nussbröseln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3044
kJ
727 kcal |
548
kJ
131 kcal |
| Fett | 46.43 g | 8.35 g |
| Kohlenhydrate | 39.05 g | 7.02 g |
| Eiweiß | 37.69 g | 6.78 g |
