Kartoffelküchle

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Kartoffelküchle, auch Macairekartoffeln genannt, werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Ein köstliches Rezept für ein festliches Essen.

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffelküchle

Zutaten:

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
50 g Speckwürfel
1 EL gehackte Petersilie
1 Eigelb (Größe M)
frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Außerdem:

etwa 60 g Butterschmalz
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich selber leckere Kartoffelküchle zu?

1

Kartoffelküchle vorbereiten

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 1 TL Salz hinzugeben, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebel abziehen und hacken. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben.

2

Kartoffelküchle zubereiten

Eigelb und Zwiebel-Speck-Mischung mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. 

3

Auf die Arbeitsfläche und Hände etwas Gustin geben. Kartoffelmasse halbieren und jede Hälfte auf dem Gustin zu einer Rolle (Ø etwa 5 cm) formen. Rollen auf ein Brett legen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Rollen kalt sind, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Std. oder über Nacht kühlen.

4

Rollen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein bei mittlerer Hitze von beiden Seiten portionsweise goldgelb braten. Die Kartoffelküchle erst umdrehen, wenn sie von der einen Seite eine Kruste haben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelküchle

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 712 kJ
170 kcal
456 kJ
109 kcal
Fett 8.96 g 5.71 g
Kohlenhydrate 18.12 g 11.54 g
Eiweiß 3.96 g 2.52 g
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