Kartoffelkrapfen

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Ausgebackene Kartoffeltaler aus mehligkochenden Kartoffeln, mit Muskat abgeschmeckt - ein köstliches Rezept!

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kartoffelkrapfen

Zutaten:

750 g mehligkochende Kartoffeln
30 g Butter
75 g Weizenmehl
Salz
gemahlene Muskatnuss

Außerdem:

Butterschmalz

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Kartoffelkrapfen?

1

Vorbereiten

Am Vortag Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Kartoffeln abgießen, pellen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einer Reibe raspeln. Erkalten lassen, dann mit einem Küchenhandtuch zudecken und über Nacht stehen lassen.

2

Kartoffelkrapfen zubereiten

Butter zerlassen. Vorbereitete Kartoffeln, Mehl und zerlassene Butter vermischen mit Salz und Muskat würzen. Masse mit den Händen rasch zu einem Teig kneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Rollen (Ø etwa 6 cm) formen und fingerdicke Scheiben abschneiden. 
Die Scheiben dann halbieren. Die halbierten Scheiben mit den Fingern auswalken (etwas flach drücken) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bis zur Weiterverarbeitung liegen lassen.

3

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, dann in Portionen die Kartoffelkrapfen bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten garen. Fertig ausgebratene Krapfen kurz auf einem Rost mit Backpapier im Ofen warm stellen.

Kartoffelkrapfen nach Belieben mit einer Zwiebel-Speck-Schmelze und einem Rettichsalat servieren. 

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelkrapfen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1105 kJ
264 kcal
507 kJ
121 kcal
Fett 10.22 g 4.69 g
Kohlenhydrate 37.07 g 17.00 g
Eiweiß 4.86 g 2.23 g
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