Spinatknödel mit Pilzen und weißem Tomaten-Schaum

Spinatsoße mit gerösteten Pinienkernen

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Spinatrolle mit Frischkäse

Eine pikante Biskuitrolle mit körnigem Frischkäse für die Party

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spinatrolle mit Frischkäse

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

300 g	tiefgekühlter, gehackter Blattspinat
3	Eiweiß (Größe M)
3	Eigelb (Größe M)
75 g	Dr. Oetker Crème légère
	Salz
	frisch geriebene Muskatnuss
75 g	Weizenmehl
1 TL	Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

125 g	Mozzarella
75 g	Dr. Oetker Crème légère
200 g	körniger Frischkäse
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Spinat auf einem Sieb auftauen lassen. Damit der Spinat gut abtropft, diesen mit einem Löffel am Siebrand entlangstreichen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Spinat und ½ Becher Crème légère in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Eischnee unterheben. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Füllung

Mozzarella klein würfeln, mit Crème légère sowie körnigem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backpapier abziehen, Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen, dabei 1 cm Rand frei lassen und von der längeren Seite her mit Hilfe des Papiers aufrollen. Rolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.