Gefüllte Putenröllchen

Porree putzen, waschen, halbieren und in sehr kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Maronen und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Porree-, Maronen- und Tomatenstücke in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Jedes Schnitzel mit etwa 2 EL Füllung bestreichen und fest aufrollen. Röllchen mit einem Holzspieß fixieren. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Röllchen darin rundum anbraten. Die Röllchen kurz herausnehmen. Den Bratenansatz mit Portwein und Cranberrysaft lösen, dabei einmal aufkochen. Dann Geflügelfond und Finesse unterrühren. Die Putenröllchen wieder hineinlegen. Den Bratentopf abgedeckt auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: 25 - 30 Min.

Putenröllchen aus dem Topf nehmen und den Fond durch ein Sieb in einen Topf geben und aufkochen.
Gustin mit Wasser verrühren. Soße mit dem angerührten Gustin binden und nochmal abschmecken. Geflügelröllchen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.