Gefüllte Schnittlauch-Pfannkuchen mit Gartengemüse

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Mit Käse überbackene, gefüllte Pfannkuchen mit Hack und viel Gemüse.

etwa 12 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllte Schnittlauch-Pfannkuchen mit Gartengemüse

Für die Auflaufform:

Teig:

1 Bund Schnittlauch
125 g Weizenmehl Type 405 oder 550
125 g Dinkelmehl Type 630
½ TL Zucker
½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
375 ml Milch
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Eier (Größe M)

Füllung:

200 g Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 - 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
500 g Hackfleisch (halb und halb)
250 ml Milch
200 g Erbsen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
75 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler

Außerdem:

etwa 5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Überbacken:

150 g Dr. Oetker Crème légère
25 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich gefüllte Schnittlauch-Pfannkuchen mit Gartengemüse?

1

Vorbereiten

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.

2

Teig zubereiten

Beide Mehlsorten mit Zucker, Salz, Pfeffer, Milch und Mineralwasser in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und erneut verschlagen. Schnittlauchröllchen unterrühren und den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

3

Füllung zubereiten

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren anbraten. Möhrenwürfel und Frühlingszwieblringe hinzufügen und mit anbraten. Mit Milch (1 EL zurückbehalten) begießen, Erbsen hinzufügen und alles etwa 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gustin mit Milch anrühren, einrühren und kurz auflkochen. Füllung etwas abkühlen lassen, dann den Käse unterrühren.

4

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

5

Zubereiten

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) erhitzen. Eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem Holzspatel wenden oder auf einen Teller gleiten lassen. Umgedreht wieder in die Pfanne geben und die zweite Seite goldgelb backen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu insgesamt etwa 12 Pfannkuchen backen, dabei den Teig vor jedem Backen umrühren.

6

Die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen. 2 Seiten etwas einklappen und den Pfannkuchen zu einem Päckchen zusammenklappen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Alle Päckchen gleichmäßig mit Crème légère bestreichen und mit Käse bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Die gefüllten Pfannkuchen heiß servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Schnittlauch-Pfannkuchen mit Gartengemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1478 kJ
353 kcal
699 kJ
167 kcal
Fett 21.26 g 10.03 g
Kohlenhydrate 22.16 g 10.45 g
Eiweiß 18.12 g 8.55 g
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