Fregola-Salat mit Avocado-Scheiben und lila Sprossen auf länglichem weißen Teller, daneben Limettenscheibe und Kräuter auf kleiner Platte

Nudelsalat mit Avocado

Name: Nudelsalat mit Avocado
Prep time: 40 min
Yield: etwa 8 Portionen

etwa 8 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Entdecke das leckere Nudelsalat mit Avocado Rezept und kreiere deinen perfekten Sommersalat – frisch, gesund und einfach zum Nachmachen!

Dieser Nudelsalat mit Avocado verbindet cremige Avocado und nussiges Fregola zu einem leckeren, frischen Gericht. Mit würzigem Rinderfilet, Radicchio und aromatischem Dressing entsteht ein bunter Salat, der einfach Spaß macht. Du kannst Nudelsalat mit Avocado schnell zubereiten und genießt eine p...

Zutaten

Dressing

etwa 3 EL

Essig z. B. Kräuteressig

1 EL

Limettensaft

1 EL

Honig

1 TL

süßer Senf

1 TL

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

etwas

fein gehackter Knoblauch

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4 EL

Speiseöl z. B. Walnussöl

Zutaten für Nudelsalat mit Avocado

100 g

Fregola classico

Salz

Avocado reif

1 EL

Limettensaft

etwa 1 Kopf

Radicchio (etwa 200 g)

250 g

Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL

Speiseöl

1 TL

fein gehackter Koriander oder glatte Petersilie

einige

Radieschen-Sprossen

einige

Rettichsprossen

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Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

40 Min

Wie bereite ich einen Nudel-Salat mit Avocado zu?

Nudelsalat Dressing zubereiten

Essig, Limettensaft, Honig, Senf, Vanille-Paste, Finesse, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und abschmecken.

Vorbereiten

Fregola in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bissfest garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und längs in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

Zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletstreifen von allen Seiten 2-3 Min. anbraten. Fregola mit dem Dressing vermengen. Radicchio, Koriander und Rinderfiletstreifen dazugeben. Zum Schluss Avocadostücke leicht daruntergeben.

Die Sprossen auf dem Nudelsalat mit Avocado verteilen.