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Nudelsalat mit Avocado

etwa 8 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein winterlicher Avocado Salat mit Fregola, Rinder-Streifen und bunten Sprossen. Avocado Salat Rezept selber machen.
Zutaten
Zubereitung
Dressing
etwa 3 EL
Essig z. B. Kräuteressig
1 EL
Limettensaft
1 EL
Honig
1 TL
süßer Senf
1 TL
Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas
fein gehackter Knoblauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL
Speiseöl z. B. Walnussöl
Zutaten für Nudelsalat mit Avocado
100 g
Fregola classico
Salz
1
Avocado reif
1 EL
Limettensaft
etwa 1 Kopf
Radicchio (etwa 200 g)
250 g
Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL
Speiseöl
1 TL
fein gehackter Koriander oder glatte Petersilie
einige
Radieschen-Sprossen
einige
Rettichsprossen

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Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich einen Nudel-Salat mit Avocado zu?
1
Nudelsalat Dressing zubereiten

Essig, Limettensaft, Honig, Senf, Vanille-Paste, Finesse, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und abschmecken.

2
Vorbereiten

Fregola in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bissfest garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und längs in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

3
Zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletstreifen von allen Seiten 2-3 Min. anbraten. Fregola mit dem Dressing vermengen. Radicchio, Koriander und Rinderfiletstreifen dazugeben. Zum Schluss Avocadostücke leicht daruntergeben.

4

Die Sprossen auf dem Nudelsalat mit Avocado verteilen.

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