Nudelsalat mit Avocado
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nudelsalat mit Avocado
Dressing:
| etwa 3 EL | Essig z. B. Kräuteressig |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | süßer Senf |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| etwas | fein gehackter Knoblauch |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 EL | Speiseöl z. B. Walnussöl |
Zutaten:
| 100 g | Fregola classico |
| Salz | |
| 1 | Avocado reif |
| 1 EL | Limettensaft |
| etwa 1 Kopf | Radicchio (etwa 200 g) |
| 250 g | Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 EL | Speiseöl |
| 1 TL | fein gehackter Koriander oder glatte Petersilie |
| einige | Radieschen-Sprossen |
| einige | Rettichsprossen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich einen Nudel-Salat mit Avocado zu?
Dressing zubereiten
Essig, Limettensaft, Honig, Senf, Vanille-Paste, Finesse, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und abschmecken.
Vorbereiten
Fregola in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bissfest garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und längs in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
Zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletstreifen von allen Seiten 2-3 Min. anbraten. Fregola mit dem Dressing vermengen. Radicchio, Koriander und Rinderfiletstreifen dazugeben. Zum Schluss Avocadostücke leicht daruntergeben.
Die Sprossen auf dem Salat verteilen.
Den Salat als kleine Mahlzeit mit Brot servieren.
Zusätzlich 1 EL grob gehacktes Studentenfutter über den Salat streuen.
Die angegebenen Sprossen können auch durch Alfalfa- oder Rote-Beete-Sprossen ersetzt werden.
Statt Fregola (eine sardische Pastasorte aus Hartweizengrieß) können auch kleine Eiernudeln (Muschelform) verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nudelsalat mit Avocado
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
808
kJ
193 kcal |
666
kJ
159 kcal |
| Fett | 11.12 g | 9.19 g |
| Kohlenhydrate | 13.72 g | 11.34 g |
| Eiweiß | 9.32 g | 7.70 g |
