Nudelsalat mit Avocado

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Ein winterlicher Avocado Salat mit Fregola, Rinder-Streifen und bunten Sprossen. Avocado Salat Rezept selber machen.

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Nudelsalat mit Avocado

Dressing:

etwa 3 EL Essig z. B. Kräuteressig
1 EL Limettensaft
1 EL Honig
1 TL süßer Senf
1 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas fein gehackter Knoblauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Speiseöl z. B. Walnussöl

Zutaten:

100 g Fregola classico
Salz
1 Avocado reif
1 EL Limettensaft
etwa 1 Kopf Radicchio (etwa 200 g)
250 g Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Speiseöl
1 TL fein gehackter Koriander oder glatte Petersilie
einige Radieschen-Sprossen
einige Rettichsprossen

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen Nudel-Salat mit Avocado zu?

1

Dressing zubereiten

Essig, Limettensaft, Honig, Senf, Vanille-Paste, Finesse, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und abschmecken.

2

Vorbereiten

Fregola in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bissfest garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und längs in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

3

Zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletstreifen von allen Seiten 2-3 Min. anbraten. Fregola mit dem Dressing vermengen. Radicchio, Koriander und Rinderfiletstreifen dazugeben. Zum Schluss Avocadostücke leicht daruntergeben.

4

Die Sprossen auf dem Salat verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nudelsalat mit Avocado

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 808 kJ
193 kcal
666 kJ
159 kcal
Fett 11.12 g 9.19 g
Kohlenhydrate 13.72 g 11.34 g
Eiweiß 9.32 g 7.70 g
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