Wirsingcurry mit Süßkartoffeln
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Wirsingcurry mit Süßkartoffeln
Zutaten:
| 2 | Zwiebeln |
| 25 g | Ingwer |
| 100 g | getrocknete Aprikosen (Soft-Aprikosen) |
| 400 g | Wirsing |
| 300 g | Süßkartoffeln |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 gestr. EL | Curry |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Dr. Oetker gesplitterte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich selber ein Wirsingcurry mit Süßkartoffeln?
Gemüse und Aprikosen vorbereiten
Zwiebeln abziehen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Wirsing putzen, dabei Strünke entfernen, in feine Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen.
Wirsingcurry zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Ingwer darin andünsten. Aprikosen, Süßkartoffeln, Gewürze, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Alles mit Deckel etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Zuckerschoten und Wirsing zum Gemüse geben und weitere 5 Min. garen. Das Wirsingcurry mit den Gewürzen abschmecken und mit den Mandeln bestreuen.
Für das Wirsingcurry mit Süßkartoffeln statt Zuckerschoten die gleiche Menge TK-Erbsen verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wirsingcurry mit Süßkartoffeln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
950
kJ
227 kcal |
276
kJ
66 kcal |
| Fett | 6.52 g | 1.89 g |
| Kohlenhydrate | 33.04 g | 9.55 g |
| Eiweiß | 7.00 g | 2.02 g |
