Mitternachtssuppe

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Mini-Quiche-Lorraine

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Kleine, pikante Küchlein als Snack

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Mini-Quiche-Lorraine

Für die Tortelett-Backformen mit Hebeboden (Ø 12 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
1	Ei (der Größe M)
½ TL	Salz
125 g	weiche Butter oder Margarine

Belag:

100 g	durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel
100 g	Gouda
4	Eier (Größe M)
200 g	Schlagsahne
1 TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereiten

Böden von etwa 6 Tortelett-Förmchen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø 13 cm) ausrollen. Die Tortelett-Förmchen damit auslegen, Teig am Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Förmchen auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Boden in den Förmchen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Belag

Speck oder Schinken in einem Topf andünsten und etwas abkühlen lassen. Käse grob raspeln. Speck- oder Schinkenwürfel mit Käse, Eiern, Sahne und Gustin verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Belag mit einem Esslöffel auf den vorgebackenen Böden verteilen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur fertig backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Mini-Quiches warm und nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Die Quiche kann auch in einer Quiche- oder Springform (Ø 26 - 28 cm) zubereitet werden. Den Teig dafür zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 34 cm) ausrollen. Die Form damit auslegen, den Teig am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden etwa 15 Min. vorbacken, ansonsten wie die Mini-Quiches zubereiten.