Gemüsekuchen mit Kirschtomaten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gemüsekuchen mit Kirschtomaten
Für die Muffinform (12er):
Für die Tarteform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Belag:
| 200 g | Porree (Lauch) |
| 300 g | Zucchini |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | gerebelter Thymian |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 4 EL | Milch |
Quark-Öl-Teig:
| 200 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 50 ml | kaltes Wasser |
| 50 ml | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
Zum Bestreuen:
| etwas | gehackte glatte Petersilie |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Porree putzen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. zugedeckt dünsten. Thymian und Zucchini dazugben und zugedeckt etwa 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Gemüsemischung etwa 15 Min. abkühlen lassen.
Inzwischen Cocktailtomaten waschen und halbieren. Boden der Tarte- oder Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Quark-Öl-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Anschließend den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Den Teig in die Form legen und gut 1 cm am Rand hochdrücken, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Belag
Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Belag verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Den Gemüsekuchen mit Petersilie bestreuen und heiß oder kalt servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gemüsekuchen mit Kirschtomaten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
804
kJ
192 kcal |
666
kJ
159 kcal |
| Fett | 12.32 g | 10.18 g |
| Kohlenhydrate | 14.69 g | 12.14 g |
| Eiweiß | 5.44 g | 4.49 g |
