Gemüsekuchen mit Pesto

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Gemüsekuchen mit Kirschtomaten

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Pikanter Kuchen mit Porree, Zucchini und Cocktailtomaten

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gemüsekuchen mit Kirschtomaten

Für die Muffinform (12er):

Für die Tarteform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Belag:

200 g	Porree (Lauch)
300 g	Zucchini
3 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL	gerebelter Thymian
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
150 g	Cocktailtomaten
2	Eier (Größe M)
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
4 EL	Milch

Quark-Öl-Teig:

200 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	Speisequark (Magerstufe)
50 ml	kaltes Wasser
50 ml	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 TL	Salz
1 TL	Zucker

Zum Bestreuen:

etwas

gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Vorbereiten

Porree putzen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und den Porree darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. zugedeckt dünsten. Thymian und Zucchini dazugben und zugedeckt etwa 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Gemüsemischung etwa 15 Min. abkühlen lassen.

Inzwischen Cocktailtomaten waschen und halbieren. Boden der Tarte- oder Quicheform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Quark-Öl-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Anschließend den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Den Teig in die Form legen und gut 1 cm am Rand hochdrücken, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Belag

Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Belag verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Minuten

Den Gemüsekuchen mit Petersilie bestreuen und heiß oder kalt servieren.