Rotkohl

Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Rotkohlstreifen und Apfelstücke dazugeben und mitdünsten.

Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl bei schwacher Hitze in 45–60 Min. mit Deckel gar dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Den klassischen Rotkohl mit Salz und Zucker abschmecken.

Diesem klassischen Rotkohl kannst du ganz einfach eine besondere Note verleihen. Dünste ihn statt mit Wasser mit der gleichen Menge Weiß- oder Rotwein. Das sorgt für ein besonders intensives Aroma.
Auch die fruchtige Komponente lässt sich variieren: Statt Johannisbeergelee passen einfach 2-3 EL Dr. Oetker Kirsch Grütze hervorragend zum Rotkohl.
Für weitere geschmackliche Varianten kannst du außerdem:
- 50 g Zartbitterschokolade mitkochen und dem Rotkohl eine feine, herbe Tiefe verleihen.
- 1 Beutel Glühweingewürz mitgaren und für eine besonders weihnachtliche Note sorgen.
So lässt sich Rotkohl ganz nach Geschmack von klassisch bis festlich verfeinern.