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Kochen
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Rotkohl

etwa 4 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Eine leckere selbst gemachte Beilage.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
1 kg
Rotkohl
375 g
Äpfel z. B. Cox Orange oder Boskop
2
Zwiebeln
5 EL
Speiseöl oder 50 g Gänseschmalz
1
Lorbeerblatt
3
Gewürznelken
3
Wacholderbeeren
5
Pimentkörner
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr.
Zucker
2 EL
Rotwein- oder Balsamico-Essig
3 EL
Johannisbeergelee
125 ml
Wasser
Zubereitung:
40 Min
1
Vorbereiten

Rotkohl putzen und sehr fein schneiden oder hobeln. Äpfel schälen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

2
Zubereiten

Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Rotkohlstreifen und Apfelstücke dazugeben und mitdünsten.

3

Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl bei schwacher Hitze in 45–60 Min. mit Deckel gar dünsten, dabei ab und zu umrühren.

4

Den Rotkohl mit Salz und Zucker abschmecken.

Rezept Tipps
Es ist empfehlenswert, Rotkohl in größeren Mengen zuzubereiten und ihn dann portionsweise einzufrieren. Der Rotkohl sollte dann noch "Biss" haben, also nicht zu gar sein.
Rezept Tipps
Sie können die Gewürze auch in einen Kaffeefilter geben, diesen mit einem Band verschließen. Dann kann man die Gewürze ganz einfach wieder aus dem Rotkohl entfernen.
Rezept Tipps
Sie können den Rotkohl anstelle von Wasser mit derselben Menge Weiß- oder Rotwein dünsten oder anstelle von Johannisbeergelee 2 EL Preiselbeerkompott oder Dr. Oetker Kirsch Grütze unterrühren.
Rezept Tipps
Servieren Sie den Rotkohl z. B. zu Sauerbraten, Gulasch, Rinderrouladen oder Hirschgulasch.
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