Rotkohl

etwa 4 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Rotkohl schnell und einfach selber machen - Bestes Rotkohl Rezept wie bei Oma.

Bereite den klassischen Rotkohl mit unserem einfachen Rezept zu und genieße ein herzhaftes Gericht, das perfekt zur kalten Jahreszeit passt. Schneide den Rotkohl fein und dünste ihn mit Zwiebeln, Äpfeln, Gewürzen, einem Hauch Rotwein Essig und fruchtigem Johannisbeergelee in einem Topf an. Füge d...

Zutaten

Zutaten für Rotkohl

1 kg

Rotkohl

375 g

Äpfel z. B. Cox Orange oder Boskop

Zwiebeln

5 EL

Speiseöl oder 50 g Gänseschmalz

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Wacholderbeeren

Pimentkörner

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Pr.

Zucker

2 EL

Rotwein- oder Balsamico-Essig

3 EL

Johannisbeergelee

125 ml

Wasser

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Rotkohl selber?

Vorbereiten

Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und sehr fein schneiden oder hobeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Zubereiten

Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Rotkohlstreifen und Apfelstücke dazugeben und mitdünsten.

Rotkohl kochen

Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Johannisbeergelee und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl bei schwacher Hitze in 45–60 Min. mit Deckel gar dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Den Rotkohl mit Salz und Zucker abschmecken.

Tipps

Tipp Rotkohl selber machen in großen Mengen: Es ist empfehlenswert, Rotkohl in größeren Mengen zuzubereiten und ihn dann portionsweise einzufrieren. Der Rotkohl sollte dann noch "Biss" haben, also nicht zu gar sein.

Tipp Gewürze in Teefilter oder Kaffeefilter: Die Gewürze in einen Kaffeefilter geben, diesen mit einem Band verschließen. Dann kann man die Gewürze ganz einfach wieder aus dem Rotkohl entfernen.

Tipp Rotkohl mit Wein kochen: Sie können den Rotkohl anstelle von Wasser mit derselben Menge Weiß- oder Rotwein dünsten oder anstelle von Johannisbeergelee 2 EL Preiselbeerkompott oder Dr. Oetker Kirsch Grütze unterrühren.

Tipp selbstgemachter Rotkohl zu Rind oder Wild Fleisch: Servieren Sie den Rotkohl z. B. zu <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/sauerbraten">Sauerbraten</a>, <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/gulasch">Gulasch</a>, <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/rinderrouladen">Rinderrouladen</a> oder <a href="https://www.oetker.de/rezepte/r/hirschgulasch">Hirschgulasch</a>.

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