Gefüllte Champignons mit Tomatensoße

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen, Stiele aus den Köpfen herausdrehen und Lamellen herausschneiden. Champignonstiele und -lamellen in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Tiefgekühlten Spinat hinzufügen und langsam bei mittlerer Hitze ohne Deckel auftauen lassen (etwa 15 Min.). Die Champignonwürfel und Tomatenwürfel unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten. 70 g Emmentaler unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche mit Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform verteilen. Die Champignonköpfe in die Auflaufform setzen, innen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Gemüsemasse füllen. Übrigen Käse darüberstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Die gefüllten Champignons auf Tellern anrichten. Die Soße mit einem Schneebesen durchrühren und zu den Champignons servieren.