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Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste

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Ein tolles Rezept für ein klassisches Roastbeef aus dem Backofen. Mit frischen Kräutern, würzigem Senf und der cremigen Soße ist es unwiderstehlich lecker.

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Glutenfrei

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Zutaten

für das Rezept Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste

Roastbeef:

1 kg	Roastbeef
2 - 3 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Kräuter-Senf-Kruste:

1 Bund	Petersilie
1 Bund	Majoran (klein)
1 Bund	Thymian (klein)
1 Bund	Basilikum (klein)
4 EL	mittelscharfer Senf

Soße:

150 g

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung

Wie bereite ich ein Roastbeef mit Kräutern zu?

Roastbeef vorbereiten

Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen und den dünnen Fettrand mit einem scharfen Messer entfernen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Roastbeef braten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Auflaufform legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Bratzeit: etwa 20 Min.

Kräuter-Senf-Kruste zubereiten

In der Zwischenzeit Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit Senf vermischen. Das Roastbeef mit der Kräuter-Senf-Mischung bestreichen und bei der oben angegebenen Backofentemperatur fertig braten.

Bratzeit: 15 - 20 Min.

Das fertige Roastbeef etwa 10 Min. locker mit Alufolie zugedeckt "ruhen" lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.

Soße zubereiten

Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen, Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste in dünne Scheiben schneiden und die Soße dazu servieren.

Das Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste schmeckt auch kalt sehr gut.

Servieren Sie als Beilage zum Roastbeef Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin, grüne Bohnen und Remouladensoße.

Für ein klassisches Roastbeef das Roastbeef wie beschrieben zubereiten, allerdings ohne die Kruste. Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 35 Min.

Besonders zart wird das Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste bei Niedrigtemperatur. Dafür das Roastbeef anbraten wie beschrieben. Danach das Fleisch bei 80°C Ober- und Unterhitze ca. 2 Std. garen.