Cannelloni mit Gemüse und Ziegenkäse

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Ein tolles Rezept für Cannelloni mal ohne Fleisch, dafür mit einer leckeren Gemüsefüllung und mildem Ziegenkäse.

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Cannelloni mit Gemüse und Ziegenkäse

Für die Auflaufform (37 x 32 cm):

etwas

Fett

Gemüsefüllung:

150 g	Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
300 g	Zucchini
300 g	Auberginen
200 g	Ziegenweichkäse
60 g	Pinienkerne
5 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 g	stückige Tomaten
1 TL	gehackter Oregano
1 TL	gehackte Basilikumblätter
½ TL	Thymianblätter
1 TL	Salz
etwas	Paprikapulver
etwas	gemahlener Pfeffer

Soße:

15 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 EL	Wasser
250 ml	Gemüsebrühe
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Außerdem:

250 g	Cannelloni, ohne Vorgaren
100 g	geriebener Käse

Zubereitung

Wie bereite ich vegetarische Cannelloni zu?

Vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Zucchini und Aubergine waschen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und würfeln. Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden und fein würfeln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einen Teller geben. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Gemüsefüllung zubereiten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bräunen. Zucchini- und Auberginenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten. Tomatenstücke zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Knapp die Hälfte des Gemüses in der Auflaufform verteilen. Unter die andere Hälfte die Pinienkerne und den Ziegenkäse geben. Cannelloni mit Hilfe eines Teelöffels damit füllen und in zwei Reihen in die Auflaufform geben.

Soße zubereiten

Gustin mit dem Wasser glatt rühren. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Gustin mit dem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Crème fraîche unterrühren. Die Soße abschmecken und über die Cannelloni geben. Geriebenen Käse darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Die Cannelloni vor dem Servieren noch 10 Min. zum Durchziehen stehen lassen.