Vegane Quiche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Quiche
Für die Springform (Ø 28 cm):
| etwas | Fett |
Mürbeteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | vegane Margarine |
| 75 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 1 Pr. | Salz |
Belag:
| 450 g | Möhren |
| 450 g | Kohlrabis |
| 3 EL | Speiseöl |
| 150 g | tiefgekühlte Erbsen |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| 300 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 100 ml | Sojadrink ungesüßt |
| Curry | |
| 3 EL | Kokosraspel |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine vegane Gemüsequiche?
Vorbereiten
Springformboden fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mürbeteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Belag
Inzwischen den Belag zubereiten: Möhren und Kohlrabi schälen, Möhren in schräge Scheiben und Kohlrabi in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. Erbsen hinzufügen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Creme VEGA mit Sojadrink verrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken und mit dem Gemüse mischen.
Boden etwas abkühlen lassen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Das Gemüse in die Springform geben und mit Kokosraspeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Die Quiche warm servieren.
Für einen noch intensiveren Geschmack können die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Quiche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1223
kJ
292 kcal |
758
kJ
181 kcal |
| Fett | 21.91 g | 13.61 g |
| Kohlenhydrate | 18.97 g | 11.78 g |
| Eiweiß | 4.43 g | 2.75 g |
