Lammgulasch
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lammgulasch
Zutaten:
| 250 g | Zwiebeln |
| 250 g | Möhren |
| 500 g | Kartoffeln |
| 200 g | Porree (Lauch) |
| 200 g | gekochte Maronen (Esskastanien) |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Thymian |
| 500 g | Lammfleisch (ohne Knochen, aus der Keule) |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 1 geh. EL | Tomatenmark |
| 375 ml | trockener Rotwein |
| 150 ml | Wasser |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, Porree putzen. Das Gemüse in etwas kleinere Würfel schneiden. Maronen halbieren. Kräuter hacken. Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Lamm in knapp 2 cm große Würfel schneiden.
Zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch hinzufügen und unter Wenden darin bräunen. Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbräunen. Übrige Gemüsewürfel, Maronen, Kräuter und Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit etwa 125 ml Wein ablöschen und diesen einkochen lassen. Danach wieder mit 125 ml Wein ablöschen und ebenfalls reduzieren lassen. Übrigen Wein, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 35 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Das Gulasch nochmals abschmecken, Crème fraîche unterrühren und anrichten.
Anstatt Möhren können auch etwa 300 g Kürbis verwendet werden.
Das Gulasch nach Belieben mit frischen Kräutern, z. B. Thymian oder Majoran servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lammgulasch
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1612
kJ
385 kcal |
368
kJ
88 kcal |
| Fett | 14.60 g | 3.35 g |
| Kohlenhydrate | 31.61 g | 7.25 g |
| Eiweiß | 21.47 g | 4.92 g |
